降落值測量儀是根據GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測量 Hagberg-Perten法》新國家標準自主研制生產。
它是測量谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測量，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。
降落值測定儀器是按照伯格哈格－－坦恩降落數值法對谷物中α—淀粉酶活性指標進行測量的。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的區(qū)別而使其中的淀粉區(qū)別程度的被液化，液化程度區(qū)別，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間區(qū)別。因此，降落數值（FN）的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。
